Notre histoire
Près d’un siècle autour d’une seule recette
« On ne vient pas au Café de Paris pour choisir. On y vient pour retrouver. »
1930
La naissance d’une sauce
Monsieur Boubier, restaurateur genevois, met au point une sauce au beurre aux herbes et aux épices. Il ne la sert que sur une pièce : l’entrecôte.
1942
Rue du Mont-Blanc
La recette se transmet par alliance à la famille Dumont, propriétaire du Café de Paris. La maison choisit alors le menu unique, qui ne quittera plus la carte.
1970
Une renommée internationale
Diplomates, voyageurs et Genevois se croisent dans la salle. Le « beurre Café de Paris » entre dans le vocabulaire des cuisines du monde entier.
2026
La même exigence
Banquettes, boiseries et réchauds en argent : le décor a peu changé. La sauce est toujours préparée chaque matin, dans le secret de la cuisine.
96
années de service
1
menu, inchangé
7/7
jours d’ouverture
120
couverts en salle
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